Recetas
Chuletón, pollo y verduras: temperaturas y tiempos a la brasa
La guía rápida para no tener que cortar la carne para ver si está hecha: temperaturas internas, tiempos orientativos y el orden en el que conviene poner cada cosa.
15 de septiembre de 2026 · 7 min de lectura
El tiempo depende del grosor de la pieza, de la temperatura de la brasa y hasta del viento. Lo que no engaña es la temperatura interior. Un termómetro de pincho cuesta poco y te ahorra cortar la carne para mirarla, que es la forma más rápida de que se seque.
Temperaturas interiores de referencia
| Pieza | Punto | Temperatura interior |
|---|---|---|
| Vacuno (chuletón, entrecot) | Poco hecho | 50–52 °C |
| Vacuno | Al punto | 55–58 °C |
| Vacuno | Hecho | 63 °C o más |
| Cerdo (lomo, chuletas) | Jugoso | 63 °C |
| Pollo y pavo | Siempre hecho | 74 °C en la parte más gruesa |
| Hamburguesa de carne picada | Siempre hecha | 71 °C |
Tiempos orientativos a fuego fuerte
- Chuletón de 3–4 cm: 4–5 minutos por lado para poco hecho, más el reposo.
- Chuletas de cordero: 2–3 minutos por lado.
- Chorizo y salchichas: 10–12 minutos, girándolos a menudo y mejor en la zona menos caliente.
- Muslos de pollo con hueso: 30–40 minutos a fuego indirecto con la tapa cerrada, y un último toque directo para la piel.
- Pimientos, calabacín y berenjena en láminas: 3–4 minutos por lado.
- Mazorcas de maíz: 10–15 minutos girándolas.
El orden que funciona
Empieza por lo lento (pollo, costillas) a fuego indirecto. Mientras, haz las verduras y el chorizo, que aguantan bien en una rejilla superior. Deja para el final lo que se come recién hecho: chuletón, chuletas y hamburguesas. Así nadie come frío y tú no te pasas la comida yendo y viniendo de la cocina.
Con 56 × 42,5 cm de parrilla principal y una rejilla superior para mantener caliente, en nuestra parrilla caben unas catorce hamburguesas por tanda.
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